En utmärkt produkt med en fantastisk smak. Den 24 månader lagrad varianten har en balanserad smak med toner av varmt smör och frukt. Lagringen sker naturligt i stenkällare från 1800-talet, belägna i kullarna mellan Parma och Reggio-Emilia. Processen förlitar sig på den omgivande luftfuktigheten och temperaturen, helt utan artificiell klimatstyrning. Ostarna skärs upp och vakuumförpackas i en treskikts aluminiumförpackning, vilket skyddar mot lätt oxidation och temperaturchocker samtidigt som färskheten bevaras. Förpackningen har en återförslutningsfunktion som bevarar produktens fräschör efter öppnandet.